Böğürtlenli Cheesecake
Baştan sona: 2 saat | Toplam: 6 saat
Malzemeler
Altı için:
12 tane graham kraker
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Böğürtlen sosu için:
240 gram taze veya dondurulmuş böğürtlen
3 yemek kaşığı toz şeker
Taze sıkılmış 1 limon suyu
Peynirli kek dolgusu için:
4 adet 200 gramlık paket krem peynir, oda sıcaklığında
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı ağır krem şanti
4 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
Üstü için:
Taze krem şanti
Böğürtlenler
Yöntem
Altı için:
Fırını 180 C’ye ısıtın yaylı bir tavayı yağlayın ve altını yağlı kağıt ile kaplayın. Kağıdı ve tavanın kenarını yağlayın.
Bir mutfak robotu kullanarak graham krakerlerini kırıntılara ayırın. Küçük bir kapta graham kraker kırıntılarını ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Karışımı hazırlanan tencerenin dibine bastırın. 10 Dakika pişirin. Bir tel ızgara üzerinde soğutun. Fırın ısısını 150 C’ye düşürün.
Böğürtlen sosu için:
Orta boy bir tencerede böğürtlen, şeker ve limon suyunu karıştırın. Üstü açık, orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Böğürtlenleri ağ süzgecinden küçük bir kaseye bastırın.
Peynirli kek dolgusu için:
Büyük bir kapta krem peynir ve şekeri lastik bir spatula ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Ağır krem şanti ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Mısır nişastası ve unu ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Birleştirilip pürüzsüz hale gelene kadar her eklemeden sonra iyice karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin. Hazırlanan böğürtlen sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Cheesecake dolgusunu hafifçe soğutulmuş cheesecake tabanına aktarın. Alüminyum folyoyu tavanın etrafına sıkıca sarın. Yaylı tavayı daha büyük bir tavaya yerleştirin ve daha büyük tavaya göz kararı sıcak su ekleyin. 60-65 dakika veya merkez yeni ayarlanana ve üst kısım donuk görünene kadar pişirin. Fırını kapatın, kapıyı biraz açık bırakın (hava akışı için en uygun aralığı oluşturmak için kapının arasına tahta bir kaşık yerleştirin) ve pastayı fırında 45 dakika dinlendirin. Aksi takdirde ani ısı değişimi ile cheesecake çatlayabilir.
Oda sıcaklığına soğuduktan sonra cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat veya tercihen gece boyunca soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda krem şanti ve böğürtlenle süsleyin.